Сахта де польо

Что это на самом деле

Боливийское рагу из курицы с картофелем и ярким соусом в стиле ахи, которое часто подают с рисом или чуньо.

Ахи придаёт соусу цвет и согревающую остроту; повар может регулировать уровень жара. В меню следует назвать перец и уточнить, подают ли картофель в рагу или отдельно.

Курицу готовят до мягкости и подают с соусом и картофелем; крахмал уравновешивает яркий вкус перца и умеренную остроту. В Боливии к тарелке могут дополнительно подать рис, чуньо или другие местные гарниры; они не входят в рагу. Соус бывает гладким или с заметной текстурой — в зависимости от способа приготовления перца и ароматических добавок. Главное — курица в соусе на основе ахи, а не любое красное куриное рагу.

Боливийское куриное рагу с картофелем и ярким соусом в стиле ахи часто подают с рисом или чуньо. Текстура соуса и острота зависят от перца и способа приготовления.

Как подают

• Подавайте свежеприготовленным как основное блюдо.
• Дополните тем, что принято в местном варианте.
• Состав и размер порции могут различаться у разных семей и ресторанов.

Как написать в меню

• Сохраните традиционное название и простыми словами объясните основные ингредиенты.
• Укажите фактический способ приготовления и дополнения.
• Перед заявлениями об аллергенах уточните состав и меры против перекрёстного контакта у кухни.