Choripán

Choripán je grilovaná klobása chorizo pozdĺžne rozrezaná a vložená do chrumkavého chleba s lyžicou chimichurri. Tento sendvič sa predáva v argentínskych parrillách, pri cestných griloch aj na futbalových zápasoch. Často je prvým jedlom z grilu, kým sa zvyšok asada ešte pripravuje.

Čo to v skutočnosti je

Čerstvá bravčová klobása chorizo sa celá griluje nad drevenými uhlíkmi, až povrch získa opečenie a vnútro sa prepečie. Potom sa pozdĺžne rozreže; niekedy sa roztvorí už pred grilovaním, aby sa pripravila rýchlejšie a mala viac opečeného povrchu. Vloží sa do kusa bieleho chleba s chrumkavou kôrkou, narezaného tak, aby polovice stále držali spolu. Pred zatvorením sendviča sa pridá štedrá dávka chimichurri, octovej omáčky s cesnakom a bylinkami, ktorá sprevádza množstvo jedál z argentínskeho grilu.

Pri asade choripán otvára jedlo, nie je jeho hlavným vyvrcholením. Jeden či dva sendviče nasýtia hostí, kým hlavné hovädzie kusy potrebujú ešte hodiny. Rýchlo hotové prvé jedlo z grilu tak príde vhod.

Ako sa podáva

• Horúci z grilu, zabalený v obrúsku a jedený postojačky.

• S dostatkom chimichurri, niekedy aj s pálivou omáčkou bokom.

• Ako predjedlo pri celom asade alebo samostatné pouličné občerstvenie kedykoľvek.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte pšenicu v chlebe.
• Spomeňte prípadnú pikantnejšiu klobásu alebo pálivú omáčku k bežnému chorizu.
• Pomenujte chimichurri ako tradičné dochutenie tohto sendviča.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.