Чорипан

Чорипан е печена наденица чорисо, разрязана по дължина и притисната в хрупкав хляб с лъжица чимичури. Този сандвич се продава на всяка аржентинска пария, крайпътна скара и футболен мач. Често е първото нещо от скарата, докато останалото асадо още се готви.

Какво е всъщност

Прясна свинска чорисо се пече цяла над дървени въглища, докато обвивката се обгори, а вътрешността се сготви. После се разрязва по дължина; понякога предварително се разтваря като пеперуда, за да се сготви по-бързо и да получи повече обгорени участъци. Поставя се в дълъг хрупкав бял хляб, разрязан, но не докрай. Отгоре щедро се слага чимичури — сос от оцет, чесън и билки, който придружава почти всяко ястие от аржентинска скара — и сандвичът се затваря.

Яде се за начало, а не като основно събитие. На истинско асадо един-два чорипана се изяждат, докато основните говежди разфасовки още се готвят с часове. Така гостите не стоят гладни и първата, бързо приготвяща се храна от скарата не отива напразно.

Как се сервира

• Горещ направо от скарата, увит в салфетка и изяден прав.
• С щедро количество чимичури, понякога с лют сос отстрани.
• Като предястие към цялото асадо или самостоятелна улична закуска по всяко време.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пшеницата в хляба.
• Кажете дали освен обикновената чорисо има по-пикантна наденица или лют сос.
• Уточнете, че традиционната подправка е чимичури, а не кетчуп или горчица.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.