Choripan

Choripán është salsiçe chorizo e pjekur në zgarë, çarë për së gjati e futur në bukë krokante me chimichurri.

Çfarë është në të vërtetë

Është sanduiçi që shitet në çdo parrilla argjentinase, skarë buzë rruge e ndeshje futbolli, shpesh kafshata e parë nga zjarri ndërsa mishi tjetër i asado-s vazhdon të piqet. Chorizo e freskët derri piqet e plotë mbi prush druri derisa zorra të nxihet e brendia të gatuhet. Pastaj çahet për së gjati, ndonjëherë hapet si libër para pjekjes që të marrë më shumë shenjë zjarri. Vendoset në bukë të bardhë me kore, të çarë por jo plotësisht, dhe mbulohet me chimichurri—salcë uthulle, hudhre e barishtesh që shoqëron shumicën e mishrave në skarën argjentinase. Gjatë asado-s shërben si kafshatë hapëse, për të ushqyer mysafirët ndërsa copat kryesore të viçit kërkojnë ende orë.

Si shërbehet

• E nxehtë nga zjarri, e mbështjellë me pecetë dhe e ngrënë në këmbë.
• Me shumë chimichurri dhe ndonjëherë salcë djegëse.
• Si fillim i asado-s ose ushqim rruge më vete.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin te buka.
• Tregoni nëse ka salsiçe më pikante ose salcë djegëse shtesë.
• Përmendni chimichurri-n si salcën tradicionale, jo ketchup-in apo mustardën.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.