Baho

Čo to v skutočnosti je

Nikaragujská dusená kombinácia hovädziny, maniokového koreňa a plantajnu, často zabalená v listoch banánovníka.

Baho, tiež uvádzané ako vaho, je nikaragujská príprava mäsa a škrobnatej zeleniny, ktorá sa pomaly varí spoločne, tradične zabalená v listoch banánovníka. Bežnými zložkami sú hovädzie mäso, maniok a plantajn. Baho je súčasťou tradičného nikaragujského kulinárskeho repertoáru. Zabalenie do listov a pomalé dusenie ho odlišujú od jednoduchého mäsa s koreňovou zeleninou uvareného na tanieri.

Suroviny sa zložia do hrnca, často oddelené od priameho kontaktu s dnom pomocou listov banánovníka. Uzavretý hrniec zachytáva paru, zatiaľ čo sa mäso a zelenina pomaly varia. Hovädzie mäso zmäkne, kým maniok a plantajn zmäknú a nasiaknu chutnými šťavami z varenia. Presné kusy mäsa, zelený alebo zrelý stav plantajnu a korenie sa môžu líšiť. Niektoré recepty používajú ďalšiu zeleninu alebo aromatické zložky. Názov neznamená jeden pevný pomer ani štandardnú omáčku.

Baho je sýtne jedlo a spája sa s nikaragujskou domácou kuchyňou a miestnymi kulinárskymi tradíciami. Líši sa od suchého pečenia, pretože zabalené suroviny sa dusia vo vlastnej vlhkosti. Výsledný tanier môže byť vlhký a mäkký, pričom si zelenina zachováva svoj tvar. Alternatívny pravopis vaho sa tiež používa.

Ako sa podáva

Podávajte horúce, s uvareným mäsom a škrobnatou zeleninou spolu. Kuchyňa môže pridať čerstvý šalát alebo inú prílohu, ktorú treba uviesť samostatne.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Použite “baho” alebo “vaho” a opíšte mäso, maniok a plantajn, ktoré sú v jedle skutočne zahrnuté. Pred uvedením diétnych alebo alergénových tvrdení overte list, korenie, varnú tekutinu a spoločné vybavenie.