Beijinho

Beijinho একটি ছোট ব্রাজিলীয় মিষ্টি, যা মিষ্টি ঘনীভূত দুধ, মাখন ও শুকনো নারকেল কোরা একসঙ্গে রান্না করে মিশ্রণটিকে বলের আকারে গড়ে তৈরি করা হয়। নামের অর্থ পর্তুগিজ ভাষায় “ছোট চুমু”।

আসলে এটি কী?

ভিত্তি হলো মিষ্টি ঘনীভূত দুধ, মাখন ও শুকনো নারকেল কোরা, যা একটি কড়াইয়ে মৃদু আঁচে একসঙ্গে রাঁধা হয়, যতক্ষণ না মিশ্রণটি এতটা ঘন হয় যে চামচ দিয়ে তলায় টান দিলে আকার ধরে রাখে। মিশ্রণ ঠান্ডা হলে হাতে ছোট ছোট বল বানানো হয়, এবং প্রতিটি বল নারকেল কোরার স্তূপে গড়িয়ে নেওয়া হয় বা একটি আস্ত লবঙ্গ দিয়ে সাজানো হয়। কেউ কেউ বল বানানোর আগে হাতে মাখন মেখে নেন।

এটি ব্রিগাদেইরোর সঙ্গে নিকট সম্পর্কিত, যেখানে নারকেলের বদলে কোকো পাউডার বা চকলেট ব্যবহার করা হয়। Beijinho হলো একই রান্না-করা ঘনীভূত দুধের মিষ্টির সাদা, নারকেলভিত্তিক রূপ, এবং সাধারণত পার্টি ও জন্মদিনে একই ছোট আকারে বানানো হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঘরের তাপমাত্রায় একটি ছোট কাগজের বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের কেসে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত পার্টির মিষ্টির টেবিলের অংশ হিসেবে।
• এক বা দুই কামড়ে খাওয়া যায়, কোনো চামচ বা কাঁটার দরকার হয় না।
• প্রায়ই খাবারের পরে কফির সঙ্গে, বা শিশুদের পার্টিতে ব্রিগাদেইরোর পাশে দেওয়া হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• প্রধান উপকরণগুলো উল্লেখ করুন: মিষ্টি ঘনীভূত দুধ, মাখন ও নারকেল, যাতে অতিথিরা বুঝতে পারেন এটি নারকেলের মিষ্টি, চকলেটের নয়।
• দুধ এবং বেশিরভাগ রেসিপিতে মাখন চিহ্নিত করুন, কারণ ক্লাসিক সংস্করণে দুটোই থাকে।
• মিষ্টিটি নারকেল দিয়ে নাকি একটি আস্ত লবঙ্গ দিয়ে সাজানো, তা উল্লেখ করুন, কারণ দুটোই প্রচলিত ভিন্নতা।