Beijinho

Beijinho to małe brazylijskie słodycze przygotowywane przez gotowanie mleka skondensowanego słodzonego z masłem i wiórkami kokosowymi, a następnie formowanie masy w kulki. Nazwa oznacza w języku portugalskim „małego całusa”.

Czym to naprawdę jest

Bazę stanowią mleko skondensowane słodzone, masło i wiórki kokosowe, gotowane razem w rondlu na małym ogniu, aż masa zgęstnieje na tyle, by utrzymać kształt, gdy łyżką przesunie się po dnie. Masę studzi się, ręcznie formuje w małe kulki, a każdą kulkę obtacza się w wiórkach kokosowych lub wykańcza całym goździkiem. Niektórzy kucharze przed formowaniem natłuszczają dłonie masłem.

Jest blisko spokrewniony z brigadeiro, które zamiast wiórków zawiera kakao w proszku lub czekoladę. Beijinho to biała, kokosowa wersja tej samej słodyczy z gotowanego mleka skondensowanego i zwykle przygotowuje się go w tych samych małych rozmiarach na przyjęcia i urodziny.

Jak się to podaje

• Podawany w temperaturze pokojowej w małej papierowej lub foliowej formie, zwykle jako część stołu ze słodyczami na przyjęciu.
• Zjadany w jednym lub dwóch kęsach, bez potrzeby używania sztućców.
• Często podawany po posiłku z kawą lub na dziecięcych przyjęciach obok brigadeiro.

Jak to zapisać w karcie

• Wymień główne składniki: mleko skondensowane słodzone, masło i kokos, aby goście wiedzieli, że to słodycz kokosowa, a nie czekoladowa.
• Oznacz mleko, a w większości przepisów także masło, ponieważ oba składniki występują w klasycznej wersji.
• Zaznacz, czy słodycz wykończono wiórkami kokosowymi, czy całym goździkiem, gdyż oba warianty są powszechne.