Chilli Crab

Ce este de fapt

Chilli crab este un fel de mâncare din Singapore, din fructe de mare, construit în jurul crabului într-un sos dulce-sărat pe bază de chili și roșii. Crabul de mlaștină este gătit în sos de chili și servit cu pâine prăjită, pentru înmuiat. Este un clasic local recunoscut, deși sosurile din fiecare restaurant diferă în dulceață, intensitate și consistență.

Crabul se gătește într-un wok sau tigaie, cu aromate și un sos care are de obicei la bază chili, roșii, usturoi și ghimbir. Spre final se adaugă adesea ou bătut, care îngroașă sosul în fâșii moi, dar practica diferă de la un restaurant la altul. Numele nu trebuie înțeles ca un nivel standard de iuțeală: unele versiuni sunt blânde și rotunde, altele mai ascuțite și mai picante. Se folosește de obicei crab întreg, ceea ce dă sosului o bogăție a fructelor de mare în timpul gătirii.

Cum se servește

Chilli crab este de obicei un fel principal pus în mijlocul mesei și împărtășit. Comesenii sparg carapacea și scot sosul cu mantou, pâine prăjită sau aburită; poate fi servit și orez. Pentru că mâncarea este dezordonată și se mănâncă în comun, restaurantele oferă adesea instrumente pentru spart carapacea și boluri pentru degete. Specia și mărimea exactă a crabului depind de disponibilitate.

• Serviți proaspăt preparat, la o temperatură și o textură potrivite felului de mâncare.
• Garniturile pot varia; enumerați-le separat atunci când nu fac parte integrantă din rețetă.
• Porția și prezentarea depind de context, de la o masă acasă la o farfurie de restaurant.

Cum îl scrii în meniu

Crabul este un alergen din categoria crustaceelor. Verificați dacă sosul este îngroșat cu ou și dacă include soia, susan sau alte fructe de mare. Menționați specia de crab, dacă este cunoscută, și precizați că pot exista fragmente de carapace; nu considerați pâinea pentru înmuiat inclusă decât dacă chiar este.

• Numiți ingredientele definitorii și metoda de gătire, în loc să vă bazați doar pe un nume de fel de mâncare necunoscut.
• Nu descrieți o mâncare regională drept exclusivă unei singure țări, atunci când există o tradiție culinară comună mai largă, documentată.
• Întrebați bucătăria despre rețeta actuală, bulionul, garniturile și echipamentul comun înainte de a oferi asigurări privind dieta.