Chả cá

Ang chả cá ay isdang puti na binabad sa turmerik at niluluto sa mesa kasama ng dill at dahon ng sibuyas. Hinahalo ito ng bawat bisita sa sariling mangkok kasama ng bihon, mani at halamang-gulay.

Ano ba talaga ito

Binababad ang matigas na puting isda sa turmerik at galangal. Sa mesa, piniprito ito sa maliit na kawali sa portable burner; idinadagdag sa kumukulong mantika ang maraming dill at dahon ng sibuyas upang malanta at maluto. Bubuo ang bawat bisita ng sariling mangkok mula sa pinagsasaluhang kawali: isda at halamang-gulay sa rice noodles, dinurog na mani at sariwang herbs. May sawsawang mắm tôm na may fermented na hipon at kalamansi o mas banayad na patis.

Sa mesa ito niluluto at binubuo; bahagi iyon ng paraan ng pagkain. Patuloy na naluluto ang isda at nalalanta ang dill kaya nagbabago ang lasa habang kumakain.

Paano ito inihahain

• Sa maliit na kawali sa portable burner sa mismong mesa.
• Bawat bisita ang naghahalo ng isda, bihon, mani at herbs sa mangkok.
• May pagpipiliang sawsawang fermented na hipon o mas banayad na patis.

Paano ito isulat sa menu

• Itala ang isda at mani.
• Tukuyin kung mắm tôm o mas banayad na patis ang kasama.
• Ipaliwanag na niluluto at binubuo ito sa mesa.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.