Waar komt Pepián vandaan?

Pepián — land van herkomst: Guatemala.

Waar is Pepián van gemaakt?

Kip, pompoenpit, sesamzaad, tomaat, chilipeper, ui, maïstortilla.

Hoe spreek je Pepián uit?

Pepián (Spaans, Guatemala) spreek je uit als /peˈpjan/.

Pepián

Uitspraak (IPA) /peˈpjan/

Guatemalteekse stoofpot van gebrande zaden en chili's, vaak met kip.

Ook bekend als: Pepián

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Sesamzaad

Bevat sesamzaad en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Pepián is een Guatemalteekse dikke stoofpot van gebrande zaden, chili's en groenten, vaak met kip.

Wat het werkelijk is

Gebrande zaden, chili's en groenten worden tot de recado gemalen, die de stoof zijn dikke textuur geeft. Die basis suddert met het vlees tot de saus alles bedekt. Kip is hier het voorbeeld, maar huisversies kunnen ander eiwit gebruiken. Deze versie heeft kip met pompoenpit, sesam, tomaat, chili, ui en maïstortilla; die set geldt niet voor elk huisrecept.

Het is een stoof op een recado-basis, geen gewone vleescurry. De mix van gebrande ingrediënten geeft pepián een diepte die het onderscheidt van een dunne bouillon. Beschrijf de saus aan de hand van zijn zadenbasis en textuur, niet alleen als pittig; de chili is aan te passen. Sesam en pompoenpit zitten in de voorbeeldformule en moeten worden genoemd; in andere recepten kunnen zaden ontbreken of vervangen zijn.

Hoe het wordt geserveerd

Heet, meestal met rijst of tortilla's als aparte begeleiders.
Noem het eiwit en eventuele rijst of tortilla's; die horen niet bij de stoof.

Hoe je het op de kaart zet

Noem het eiwit en vermeld sesam of andere zaden in de recado; sesam staat als allergeen aangegeven.
Beschrijf de echte recado en beloof geen exacte pit of universele zadenmix.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Pepián?: Guatemalteekse stoofpot van gebrande zaden en chili's, vaak met kip.
Waar komt Pepián vandaan?: Pepián — land van herkomst: Guatemala.
Waar is Pepián van gemaakt?: Kip, pompoenpit, sesamzaad, tomaat, chilipeper, ui, maïstortilla.
Welke allergenen bevat Pepián?: Bevat sesamzaad en producten daarvan.
Hoe wordt Pepián nog meer genoemd?: Pepián.
Hoe spreek je Pepián uit?: Pepián (Spaans, Guatemala) spreek je uit als /peˈpjan/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.