Waar komt Jocón vandaan?

Jocón — land van herkomst: Guatemala.

Waar is Jocón van gemaakt?

Kip, tomatillo, groene paprika, koriander, pompoenpit, ui.

Hoe spreek je Jocón uit?

Jocón (Spaans, Guatemala) spreek je uit als /xoˈkon/.

Jocón

Uitspraak (IPA) /xoˈkon/

Kip in een felgroene Guatemalteekse saus van kruiden, pepers en gemalen zaden.

Ook bekend als: Jok’on

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Jocón is een Guatemalteekse kipstoofpot in een groene saus van kruiden, pepers en gemalen zaden.

Wat het werkelijk is

Jocón hoort bij de Guatemalteekse familie van recados: sauzen van gemalen of gemixte ingrediënten die met eiwit worden gekookt. In deze versie geven groene ingrediënten zoals koriander, bosui en groene chili de saus kleur en geur. De kip gaart in de recado zodat de saus aan het vlees hecht in plaats van als heldere bouillon te worden geserveerd. Gemalen zaden kunnen body geven, maar keuze en hoeveelheid verschillen. Deze beschrijving gaat over kip zonder één formule voor elk huishouden voor te schrijven.

De groene saus onderscheidt jocón van donkerdere recados zoals pepián, al horen beide bij de bredere Guatemalteekse kooktraditie. De naam geeft geen vaste pittigheid aan: groene chili kan mild of heet zijn en koks passen de hoeveelheid aan. Rijst of tortilla’s kunnen erbij, maar moeten apart worden vermeld. Zaden of noten kunnen allergeneninformatie veranderen; controleer ze bij de keuken. Bij ander eiwit dan kip moet de kaart dat aangeven.

Hoe het wordt geserveerd

Heet, met groene recado over de kip geschept.
Rijst, tortilla’s en andere bijgerechten afzonderlijk benoemen.
Serveer genoeg saus om bij de begeleider te eten; presentatie kan verschillen.

Hoe je het op de kaart zet

Beschrijf jocón als kip in groene Guatemalteekse recado.
Benoem groene ingrediënten, zaden of noten die werkelijk zijn gebruikt.
Geef de concrete pittigheid van de chili aan.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Jocón?: Kip in een felgroene Guatemalteekse saus van kruiden, pepers en gemalen zaden.
Waar komt Jocón vandaan?: Jocón — land van herkomst: Guatemala.
Waar is Jocón van gemaakt?: Kip, tomatillo, groene paprika, koriander, pompoenpit, ui.
Welke allergenen bevat Jocón?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Jocón nog meer genoemd?: Jok’on.
Hoe spreek je Jocón uit?: Jocón (Spaans, Guatemala) spreek je uit als /xoˈkon/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.