Jocon

Çfarë është në të vërtetë

Jocón është një guacë pule guatemaleze e shërbyer në një salcë të gjelbër me bimë, speca dhe fara të bluara.

Jocón i takon familjes guatemaleze të recados, salcave të përgatitura nga përbërës të bluar ose të grirë dhe të gatuara bashkë me një proteinë. Në këtë version, përbërësit e gjelbër si koriandër, kërcellet e qepës së njomë dhe speca jeshilë i japin salcës ngjyrën dhe aromën. Pula gatuhet në recado, kështu që salca i ngjitet mishit në vend që të shërbehet si lëng i pastër. Farat e bluara mund t'i japin trup në disa versione, por zgjedhja dhe sasia e tyre ndryshojnë. Ky shënim përshkruan një përgatitje me pulë pa pretendimin e një formule të vetme për çdo shtëpi.

Salca e gjelbër e dallon jocón-in nga recado-t më të errëta si pepián, edhe pse të dyja janë pjesë e një tradite më të gjerë kulinare guatemaleze. Emri nuk garanton një nivel të caktuar nxehtësie: speca jeshilë mund të jenë të butë ose të nxehtë, dhe gatuesit i rregullojnë sipas shijes. Orizi ose tortiljet mund ta shoqërojnë guacën, por duhet të përmenden veçmas nga pula dhe recado-ja. Farat ose arrat mund të ndikojnë në deklaratat e alergjenëve dhe duhet të kontrollohen me kuzhinën. Nëse përdoret një proteinë tjetër, menuja duhet ta shprehë këtë në vend që të mbështetet në paraqitjen e zakonshme me pulë.

Si shërbehet

Shërbeni pulën të nxehtë me recado-n jeshile të hedhur mbi të. Mbajini orizin, tortiljet dhe garniturat e tjera veçmas. Një porcion bujar salce është i dobishëm për të shoqëruar ushqimin kryesor, por paraqitja mund të ndryshojë.

Si ta shkruani në menu

Përshkruani jocón-in si pulë në recado jeshile guatemaleze. Emërtoni përbërësit e gjelbër dhe çdo fara ose arra të përdorur, dhe konfirmoni nivelin real të spec-it.