Southland cheese rolls

Southland cheese rolls zijn broodrolletjes met een warme, hartige kaasvulling, geroosterd tot ze bruin zijn. Het is een streekspecialiteit uit Southland, Nieuw-Zeeland.

Wat het werkelijk is

Sneetjes brood worden besmeerd met een hartig kaasmengsel, opgerold en geroosterd tot de buitenkant bruin is en de vulling heet. Die eenvoudige bouw, brood om warme kaas, onderscheidt het van een plat tosti-broodje. De vulling combineert kaas meestal met iets romigs of hartigs als bindmiddel; ui of kruiden kunnen erbij, afhankelijk van het recept.

De streeknaam doet ertoe: hij wijst op een lokale specialiteit en niet op gewone kaas op brood. Een formule is er niet. Brood en dikte van de vulling bepalen de textuur: zacht van binnen, bruin van buiten, en de rol blijft heel. Rolletjes kunnen vooraf worden gemaakt en in porties geroosterd, handig voor een gelegenheid.

Hoe het wordt geserveerd

• Warm, heel of in kortere stukken; de vulling is heet na het roosteren.
• Los of naast soep of ander eten.

Hoe je het op de kaart zet

• Omschrijf het als geroosterd brood rond een hartige kaasvulling.
• Noem toevoegingen zoals ui en check het bindmiddel, het brood en de kruiden bij de keuken.
• Het bevat tarwe en melk. Controleer andere allergenen, zoals mosterd, in je eigen recept en gedeelde apparatuur.