Atanga Bouilli

Kas tai iš tikrųjų

Atanga bouilli – tai safu vaisius, Gabone vadinamas atanga, prieš valgymą suminkštintas virimu. Virtas minkštimas yra sodrus ir minkštas, supa didelę centrinę sėklą.

Safu – tai Dacryodes edulis vaisius, angliškai dar vadinamas African plum. Nepaisant pavadinimo, tai nėra europinė slyva. Vaisius prieš valgant dažnai kaitinamas, nes neprinokęs tvirtas minkštimas gali būti traukiantis. Virimas jį suminkština; kepimas arba kepimas ant žarijų suteikia kitokį, labiau paruduotą charakterį. Šis įrašas apibūdina virtą formą ir nelaiko visų safu patiekalų tarpusavyje pakeičiamais.

Paruoštas vaisius atidaromas, o valgomas minkštimas valgomas aplink sėklą. Jį gali lydėti kukurūzai, manijokas arba bananai (plantain), tačiau šie produktai yra papildai, o ne vaisiaus sudedamosios dalys. Prinokimas ir dydis veikia gaminimo laiką bei tekstūrą, o sezoniniai vaisiai gali skirtis riebumu. Todėl atangą geriausia pateikti paprastai, aiškiai nurodant gaminimo būdą ir tikrus garnyrus.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite šiltą arba kambario temperatūros, perpjautą arba sveiką, paliekant sėklą. Jei patiekiama su krakmolingu produktu, jį išdėliokite ir pavadinkite atskirai. Vengiate vaisių apibūdinti kaip saldų slyvų desertą; jo skonis labiau sūrus ir sodrus.

Kaip įrašyti į meniu

Naudokite „atanga“ su trumpu paaiškinimu „safu vaisius“. Nurodykite, kad vaisius virtas, jei taip ruošiama virtuvėje. Patikslinkite, ar dedama druskos, aliejaus ar padažo, o garnyrus nurodykite atskirai. Paprastame vaisiuje nėra tipinių šiame įraše nurodytų alergenų, tačiau reikia patikrinti restorano virimo praktiką ir garnyrus. Mitybos įverčiai taikomi tik vaisiui.