Атанга буји

Какво е всъщност

Атанга буји е плодът сафу, известен в Габон като атанга, омекнал чрез варене преди консумация. Сготвената плът е богата и мека и обгражда голямо централно семе.

Сафу е плодът на Dacryodes edulis, наричан на английски African plum. Въпреки името си той не е европейска слива. Плодът обикновено се загрява преди консумация, тъй като твърдата плът може да бъде стягаща в сурово състояние. Варенето я омекотява; печенето или готвенето върху жар дава различен, по-запечен характер. Това описание се отнася за варената форма и не третира всяко приготвяне на сафу като взаимозаменяемо.

Когато е омекнал, плодът се разрязва и ядливата плът се яде около семето. Може да се сервира с царевица, маниока или зелен банан, но тези основни храни са придружаващи ястия, а не съставки на плода. Степента на зрялост и размерът влияят на времето за готвене и текстурата, а сезонният плод може да варира по мазнина. Затова атанга е най-добре да се представя просто, като методът на приготвяне и действителните гарнитури са ясно посочени.

Как се сервира

Сервирайте топло или при стайна температура, разрязан или цял, със семето на място. Ако е включена основна храна, поставете я отделно и я назовете. Избягвайте да описвате плода като сладък десерт от слива; характерът му е по-скоро солен и богат.

Как да го напишете в менюто

Използвайте „атанга“ със „сафу“ като кратко пояснение. Посочете, че е сварен, ако това е методът в кухнята. Потвърдете дали се добавят сол, олио или сос, и посочете гарнитурите отделно. Обикновеният плод не съдържа типичните декларирани алергени в записа, но работата в ресторанта и придружаващите ястия трябва да се проверят. Хранителните оценки се отнасят само за плода.