Atanga Bouilli（汆煮非洲李）

實際上是什麼

**Atanga bouilli 是加彭稱為 atanga 的 safou 果，先煮軟後食用。**熟果肉濃郁柔軟，包覆著中央的大果核。

Safou 是 Dacryodes edulis 的果實，英文也稱 African plum（非洲李）。雖然名稱有「李」，它並不是歐洲李子。果肉生食時可能較硬且帶澀，因此通常會先加熱再吃。水煮能使果肉變軟，烘烤或置於炭火上燒烤則會帶來不同的焦香風味。本條目介紹水煮版本，不將所有 safou 做法視為相同。

果實煮軟後剖開，沿著果核食用果肉。它可以搭配玉米、木薯或大蕉，但這些主食是配菜，並非果實本身的組成。成熟度和大小會影響烹調時間與口感；當季果實的油潤程度也可能不同。因此供應時宜簡單呈現，並清楚說明烹調方法和實際搭配的配菜。

如何供應

可趁溫熱或室溫供應，整顆或剖開皆可，保留果核。若附有主食，請分開盛裝並分別標示。不要將它描述為甜味李子甜點；它的風味較為鹹香濃郁。

菜單上怎麼寫

使用「atanga」名稱，並簡短說明它是 safou 果。若廚房採用水煮，請明確標示。確認是否添加鹽、油或醬汁，並將配菜分開說明。純果肉在紀錄中未列有常見申報過敏原，但仍須確認餐廳處理方式和搭配食材。營養估值僅適用於果實本身。