Atanga Bouilli

Kwa kweli ni nini

Atanga bouilli ni tunda la safou, linalojulikana Gabon kama atanga, lililolainishwa kwa kuchemshwa kabla ya kuliwa. Nyama yake iliyopikwa ni tajiri na laini, ikizunguka kokwa kubwa katikati.

Safou ni tunda la Dacryodes edulis, ambalo kwa Kiingereza pia huitwa African plum. Licha ya jina hilo, si plamu ya Ulaya. Tunda hili kwa kawaida hupashwa moto kabla ya kuliwa kwa sababu nyama yake ngumu inaweza kuwa na ukali unaokausha mdomo ikiwa mbichi. Kuchemsha huifanya ilainike; kuchoma au kupika juu ya makaa hutoa ladha tofauti, yenye rangi ya kahawia zaidi. Ingizo hili linaeleza umbo lililochemshwa na halichukulii kila maandalizi ya safou kuwa sawa.

Likishaiva vya kutosha, tunda hufunguliwa na nyama inayoliwa hutolewa kuzunguka kokwa. Linaweza kutolewa pamoja na mahindi, muhogo au ndizi mbichi, lakini vyakula hivyo vikuu ni vya kuambatanisha tu, si viambato vya tunda lenyewe. Kuiva na ukubwa wa tunda huathiri muda wa kupika na umbile, na tunda la msimu linaweza kutofautiana kwa kiasi cha mafuta. Kwa hiyo atanga huwasilishwa vyema kwa unyenyekevu, huku njia ya kupika na vyakula vya kando vikitajwa waziwazi.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa cha moto au kwenye joto la chumba, kimegawanywa au kizima, huku kokwa likiwa bado ndani. Ikiwa chakula kikuu kimejumuishwa, kiwekwe sahani yake na kitajwe peke yake. Epuka kukielezea kama dessert tamu ya plamu; ladha yake ni ya chumvi kiasi na tajiri zaidi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Tumia “atanga” pamoja na “tunda la safou” kama maelezo mafupi. Taja kwamba kimechemshwa ikiwa hiyo ndiyo njia ya jikoni. Thibitisha kama chumvi, mafuta au mchuzi vimeongezwa, na orodhesha vyakula vya kando kando yake. Tunda tupu halina viambato vya mzio vinavyotangazwa kwa kawaida katika rekodi, lakini utunzaji wa mgahawa na vyakula vinavyoambatana navyo vinapaswa kukaguliwa. Makadirio ya lishe yanarejelea tunda pekee.