Atanga Bouilli

Mis see tegelikult on

Atanga bouilli on safou-vili, mida Gabonis tuntakse nimega atanga ja mis enne söömist pehmendatakse keetmise teel. Keedetud viljaliha on rammus ja pehme ning ümbritseb suurt keskset seemet.

Safou on taime Dacryodes edulis vili, mida inglise keeles nimetatakse ka African plum. Vaatamata nimele ei ole see Euroopa ploom. Vili kuumutatakse enne söömist tavaliselt, sest toorelt võib tihe viljaliha olla kerge tõmbega. Keetmine pehmendab seda; röstimine või küpsetamine hõõguvate süsikute peal annab teistsuguse, rohkem pruunistunud iseloomu. See kirjeldus käsitleb keedetud vormi ega pea kõiki safou-valmistisi omavahel asendatavaks.

Kui vili on pehme, lõigatakse see lahti ja süüakse seemne ümbert söödav viljaliha. Seda võib serveerida maisi, manioka või plantaanbanaaniga, kuid need on pigem lisandid kui vilja koostisosad. Küpsus ja suurus mõjutavad keetmisaega ja tekstuuri ning hooajaline vili võib õlisuse poolest erineda. Atangat on seetõttu parim esitada lihtsalt, öeldes selgelt valmistusviisi ja tegelikud lisandid.

Kuidas seda serveeritakse

Serveerige soojana või toatemperatuuril, pooleks lõigatuna või tervena, seemne jättes paika. Kui lisana pakutakse põhitoitu, asetage see eraldi taldrikule ja nimetage eraldi. Väldi vilja kirjeldamist magusa ploomidessertina; selle iseloom on pigem soolane ja rammus.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kasuta nime „atanga“ koos lühikese selgitusega „safou-vili“. Märgi, et see on keedetud, kui köök nii valmistab. Kinnita, kas lisatakse soola, õli või kastet, ning too lisandid eraldi välja. Lihtsas viljas ei ole kirjeldatud tavapäraseid deklareeritavaid allergeene, kuid restorani töötlemist ja lisandeid tuleb kontrollida. Toitumisandmed kehtivad ainult viljale.