水煮阿坦加果（Atanga Bouilli）

究竟是什么

**水煮阿坦加果（atanga bouilli）是加蓬所称的 atanga，即萨福果，经过水煮后食用。**煮熟的果肉饱满柔软，包围着一颗较大的果核。

萨福果是 Dacryodes edulis 的果实，英文也称 African plum（非洲李）。尽管有“李”这个名字，它并非欧洲李子。生果肉较硬且可能带涩味，因此通常会加热后食用。水煮会让果肉变软；烘烤或炭火烤制则会带来不同的焦香风味。本条目介绍水煮版本，不将所有萨福果做法视为相同。

果肉变软后，可剖开食用果核周围的部分。它可以搭配玉米、木薯或大蕉，但这些主食属于配菜，并非果实本身的食材。成熟度和大小会影响烹饪时间与口感，季节不同，果实的油润程度也会变化。因此，介绍 atanga 时宜保持简洁，并清楚说明烹调方式和实际搭配的配菜。

如何供应

可趁温热或室温供应，整颗或剖开均可，并保留果核。若搭配主食，应另行摆盘并单独标注。不要将它描述成甜味李子甜点；它的风味更偏咸鲜、醇厚。

菜单上怎么写

使用“atanga”，并简短说明它是萨福果。若厨房采用水煮做法，应注明。核实是否添加盐、油或酱汁，并将配菜分别列出。记录中的原味果实不含常见需申报的过敏原，但餐馆的处理方式和搭配仍须核实。营养估算仅针对果实本身。