ატანგა ბუილი

სინამდვილეში რა არის

ატანგა ბუილი არის საფუს ნაყოფი, რომელსაც გაბონში ატანგას უწოდებენ; მირთმევამდე მოხარშვით რბილდება. მოხარშული ხორცი მკვრივი და რბილია და დიდ ცენტრალურ კურკას აკრავს.

საფუ არის Dacryodes edulis-ის ნაყოფი, რომელსაც ინგლისურად African plum ეწოდება. ამ სახელის მიუხედავად, ის ევროპული ქლიავი არ არის. ნაყოფს ხშირად ათბობენ მირთმევამდე, რადგან მკვრივი ხორცი ნედლი სახით მკაცრი, ასტრინგენტული გემოსი შეიძლება იყოს. მოხარშვა არბილებს; შემწვარი ან ნახშირზე მომზადებული ნაყოფი სხვა, უფრო დამუქებული ხასიათისაა. ეს სტატია აღწერს მოხარშულ ფორმას და არ განიხილავს ყველა საფუს მომზადების მეთოდს როგორც ურთიერთშემცვლელს.

როცა ნაყოფი რბილდება, მას ხსნიან და ჭამადი ხორცი კურკის გარშემო მიირთმევა. მას შეიძლება თან ახლდეს სიმინდი, მანიოკი ან პლანტენი, მაგრამ ეს საკვები დანამატია და არა ნაყოფის ინგრედიენტი. სიმწიფე და ზომა მოხარშვის დროსა და ტექსტურაზე მოქმედებს, სეზონური ნაყოფი კი ცხიმიანობით შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამიტომ ატანგა საუკეთესოდ მარტივად წარმოსადგენია, მომზადების წესისა და რეალური გვერდითი კერძების მკაფიო აღნიშვნით.

როგორ მიირთმევენ

მიართვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურის, გაჭრილი ან მთლიანი, კურკით. თუ თან სტეპლური საკვები ახლავს, ის ცალკე მოათავსეთ და დაასახელეთ. თავი აარიდეთ ნაყოფის აღწერას როგორც ტკბილი ქლიავის დესერტისა; მისი ხასიათი უფრო მარილიანი და მდიდარია.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

გამოიყენეთ «ატანგა» მოკლე განმარტებით «საფუს ნაყოფი». თუ სამზარეულოს მეთოდია მოხარშვა, ეს მიუთითეთ. დააზუსტეთ, ემატება თუ არა მარილი, ზეთი ან სოუსი, და გვერდითი კერძები ცალკე მიუთითეთ. მარტივი ნაყოფი თავისთავად არ შეიცავს ჩვეულებრივ დეკლარირებულ ალერგენებს, მაგრამ რესტორნის მომსახურება და თანმხლები კერძები უნდა შემოწმდეს. კვებითი შეფასებები მხოლოდ ნაყოფს ეხება.