Atanga Bouilli

Kas tas patiesībā ir

Atanga bouilli ir safū auglis, Gabonā pazīstams kā atanga, kas pirms ēšanas tiek mīkstināts, vārot. Vārītā miesa ir bagātīga un mīksta, un tā ietver lielu centrālo kauliņu.

Safū ir Dacryodes edulis auglis, angliski saukts arī par African plum. Neskatoties uz šo nosaukumu, tā nav eiropiešu plūme. Auglis pirms ēšanas parasti tiek karsēts, jo neapstrādāta cietā miesa var būt sepīga. Vārīšana to mīkstina; cepšana vai gatavošana uz karstām ogļu kārtām piešķir citu, vairāk apbrūninātu raksturu. Šis ieraksts apraksta vārīto formu un neuzskata visus safū pagatavojumus par savstarpēji aizvietojamiem.

Kad auglis ir mīksts, to atver un ēd apēdamo miesu ap kauliņu. To var pasniegt kopā ar kukurūzu, manioku vai banānu (plantain), taču šie pamatprodukti ir papildinājums, nevis augļa sastāvdaļas. Nogatavošanās pakāpe un izmērs ietekmē gatavošanas laiku un konsistenci, un sezonas augļi var atšķirties pēc taukainības. Tāpēc atangu labāk pasniegt vienkārši, skaidri norādot gatavošanas metodi un faktiskos blakusēdienus.

Kā to pasniedz

Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā, pārgrieztu vai veselu, ar kauliņu iekšā. Ja iekļauts pamatprodukts, to pasniedziet atsevišķi un nosauciet atsevišķi. Neapraksti augli kā saldu plūmju desertu; tā raksturs ir drīzāk pikants un bagātīgs.

Kā to norādīt ēdienkartē

Lietojiet “atanga” kopā ar īsu skaidrojumu “safū auglis”. Norādiet, ka tas ir vārīts, ja tā ir virtuves metode. Apstipriniet, vai tiek pievienota sāls, eļļa vai mērce, un atsevišķi norādiet blakusēdienus. Pats auglis neietver ierakstā norādītos tipiskos alergēnus, taču jāpārbauda restorāna apstrāde un blakusēdieni. Uzturvērtības aprēķini attiecas tikai uz augli.