ヴァタパ

ヴァタパは、パンやキャッサバ粉、ココナッツミルク、デンデ油、えびなどをすり合わせて煮るブラジル北東部、特にバイーアの料理です。濃厚で滑らかな煮込みを米やアカラジェに添えます。

実際には何か

パンをココナッツミルクに浸し、炒った落花生やカシューナッツ、乾燥えび、玉ねぎ、生姜とともにすり潰します。鍋でデンデ油と煮て、とろみが付くまで混ぜます。生えびを加える版もあります。

ナッツ、えび、ココナッツのコクとデンデ油の香りが重なる料理です。パンを使わずキャッサバ粉でとろみを付ける地域版もあります。

提供のしかた

温かい煮込みとして米やアカラジェと一緒に出します。

メニューへの書き方

えびや魚介、ピーナッツ、カシューナッツ、ココナッツ、小麦を表示します。使用する増粘材料も案内します。