Odkud Vatapá pochází?

Vatapá — země původu: Brazílie.

Z čeho se Vatapá skládá?

Kreveta, bílý chléb, kokosové mléko, olej dendê, kešu.

Které alergeny Vatapá obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje korýše a výrobky z nich. Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Vatapá?

Vatapá (portugalština) se vyslovuje /vataˈpa/.

Vatapá

Výslovnost (IPA) /vataˈpa/

Pečivo, krevety, kokosové mléko, kešu a olej dendê rozmixované v hustou jasně oranžovou pastu. Základní afro-brazilský pokrm Bahie se jí samostatně či jako náplň acarajé.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Korýši

Obsahuje korýše a výrobky z nich

Skořápkové plody

Kešu ořechy

Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Vatapá je pečivo, krevety, kokosové mléko, kešu a olej dendê rozmixované v hustou jasně oranžovou pastu. Jeden ze základních afro-brazilských pokrmů Bahie se jí samostatně jako dušené jídlo či plní acarajé jako jedna z jeho určujících náplní.

Co to doopravdy je

Starší pečivo se namočí a nechá změknout, potom mixuje se sušenými i čerstvými krevetami, kokosovým mlékem, mletými kešu či arašídy a vydatným množstvím oleje dendê. Vzniká hustá hladká jasně oranžová pasta, nikoli směs s kusy. Zázvor, česnek a chilli často prohloubí chuť. Pasta se mírně vaří za častého míchání do dalšího zhoustnutí a spojení chutí. Pečivo tvoří tělo podobnější hutnému pyré než běžnému vývarovému dušenému jídlu.

Patří k afro-brazilské náboženské tradici Bahie stejně jako ke kuchyni. Vatapá slouží jako oběť při obřadech Candomblé i běžné jídlo na stole. Tato dvojí úloha ji váže ke kulturní identitě Bahie daleko za využití v acarajé.

Jak se to podává

Husté a teplé na rýži jako hlavní chod.
Jako náplň acarajé vedle caruru.
Samostatně v misce, někdy s dalšími krevetami navrchu.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte korýše, pšenici v pečivu a kešu.
Napište použití arašídů místo kešu či vedle nich. Obě verze existují.
Zmiňte olej dendê, jehož barva a chuť pokrm určují.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Vatapá?: Pečivo, krevety, kokosové mléko, kešu a olej dendê rozmixované v hustou jasně oranžovou pastu. Základní afro-brazilský pokrm Bahie se jí samostatně či jako náplň acarajé.
Odkud Vatapá pochází?: Vatapá — země původu: Brazílie.
Z čeho se Vatapá skládá?: Kreveta, bílý chléb, kokosové mléko, olej dendê, kešu.
Které alergeny Vatapá obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje korýše a výrobky z nich. Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.
Jak se vyslovuje Vatapá?: Vatapá (portugalština) se vyslovuje /vataˈpa/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.