واتاپا

واتاپا خوراکی غلیظ از میگو یا ماهی است که در سسی از نان، بادام هندی، بادام‌زمینی، شیر نارگیل و روغن دنده می‌پزد. این غذای باهیا ریشهٔ آفریقایی و برزیلی دارد و از خوراک‌های شاخص سالوادور است.

واقعاً چیست

نان را با شیر نارگیل نرم می‌کنند و با مغزها، زنجبیل و پیاز آسیاب می‌کنند تا خمیری یکدست بسازند. روغن دنده و ادویه را می‌افزایند و مخلوط را روی حرارت می‌پزند تا غلیظ شود؛ میگو یا ماهی در پایان اضافه می‌شود تا بیش‌ازحد نپزد. عطر روغن دنده مزهٔ مشخص و رنگ زردرنگ غذا را می‌سازد.

چگونه سرو می‌شود

• روی برنج یا آکارا به‌عنوان وعدهٔ اصلی.
• داغ، با گشنیز تازه.

چگونه در منو بنویسیم

• ماهی یا میگو، بادام هندی، بادام‌زمینی و گندم را اعلام کنید.
• روغن دنده و شیر نارگیل را توضیح دهید.
• میزان تندی را مشخص کنید.