フォカッチャ

オリーブ油をたっぷり使った生地に指でくぼみをつけ、黄金色に焼くリグーリアの平たいパン。

実際には何か

水分を多く含む小麦粉、酵母、水、塩の生地をゆっくり発酵させ、麺棒ではなく油を塗った天板に手で広げる。焼く前に指先で全体へくぼみをつけ、その穴にオリーブ油がたまるようにする。表面は薄く香ばしく、中は柔らかく油分を含んだまま焼き上げる。ローズマリーや粗塩を仕上げに加えることが多い。

提供のしかた

そのまま食べるほか、オリーブ油につけたり、横に切ってサンドイッチに使う。

メニューへの書き方

小麦を表示し、ローズマリーやチーズなど追加の具材を示す。乾燥させず、柔らかさと油分が持ち味のパンだと説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。