フェイジョアーダ

黒豆を豚のスペアリブ、ベーコン、ソーセージと長時間煮込む、ブラジルを代表する料理。

実際には何か

黒豆を豚のスペアリブ、ベーコン、ソーセージと何時間も煮る。豆が崩れて濃く黒い煮汁になり、肉が骨から外れるほど柔らかくなるまで火を入れる。ブラジル全土で知られるが、リオデジャネイロでは土曜日に食べる習慣が特に根強く、店も昼から長く楽しむ客を迎える。奴隷にされた人々が主人の捨てた肉の切れ端で発明したという話が広く語られる一方、食の歴史家によればそれを裏付ける記録は乏しく、起源を単純化しない見方もある。

提供のしかた

ご飯、コラードグリーン、オレンジ、ファロファなどを別添えにして、豆と肉を一緒に取り分ける。

メニューへの書き方

豚肉の部位とソーセージを明記する。付け合わせや塩味の強さ、長時間煮込んだ豆料理であることを伝える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。