ガロ・ピント

実際には何か

ガロ・ピントは、ご飯と豆を香味野菜と一緒に炒める、コスタリカの料理です。

炊いたご飯と豆を、玉ねぎ、甘いピーマン、調味料と一緒にフライパンで合わせます。豆の色と煮汁が米に移り、炒めることで材料がなじみますが、ペースト状にはしません。米と豆の割合、豆の種類、味付けは家庭ごとに異なります。色と塩味を付けるソースを使う形もありますが、必須ではありません。ガロ・ピントはご飯と豆を混ぜた一皿で、別々に盛り付けたプレーンな主食二品とは異なります。

朝食として食べることが多く、卵、チーズ、プランテン、トルティーヤを添えることがありますが、それらは別の付け合わせで、食事によって変わります。ベースは肉なしでも、だし、ソース、調理油脂を加えると食事上の適合性が変わります。料理名は「彩られた雄鶏」を意味しますが、ご飯と豆のまだらな見た目を指し、鶏肉が材料という意味ではありません。魚や鶏肉が入ると思わせないようにします。付け合わせにもなり、朝食プレートの中心になることもあります。

提供のしかた

ご飯と豆が全体に混ざるようにして、熱いうちに供します。卵、チーズ、プランテンなどを添える場合は別に記載します。味付けのソースを使う場合は、その材料が食事上の判断に関われば明記します。

メニューへの書き方

香味野菜と一緒に炊いて炒める、コスタリカのご飯と豆と説明します。豆、ソース、だし、調理油脂を確認してから、ベジタリアン向けやアレルゲンに関する案内をします。