व्हाइटबेट फ्रिटर्स

यह वास्तव में क्या है

न्यूज़ीलैंड की एक खास डिश, जिसमें छोटी व्हाइटबेट मछलियों को अंडे से बांधकर हल्के तेल में तला जाता है।

यह न्यूज़ीलैंड का एक फ्रिटर है, जो व्हाइटबेट यानी छोटी मछलियों से बनता है और आम तौर पर अंडे से बांधकर पैन में पकाया जाता है। 100% Pure New Zealand व्हाइटबेट फ्रिटर्स को स्थानीय खास व्यंजन बताता है और इसमें व्हाइटबेट तथा अंडे के बुनियादी मेल का जिक्र करता है। सामग्री की सादगी के कारण मछली ही मुख्य स्वाद बनती है, हालांकि बैटर और मसाले अलग-अलग रेसिपी में बदल सकते हैं।

व्हाइटबेट एक सामूहिक पाक-नाम है, जो हर संदर्भ में किसी एक ही प्रजाति के बजाय छोटी, अभी बढ़ रही मछलियों के लिए इस्तेमाल होता है। न्यूज़ीलैंड में फ्रिटर्स में मछलियां साबुत इस्तेमाल होती हैं। व्हाइटबेट को अंडे के साथ मिलाया जाता है और फिर छोटे-छोटे हिस्सों में तब तक पकाया जाता है जब तक मिश्रण जम न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। कुछ लोग लगभग सिर्फ अंडा और मछली इस्तेमाल करते हैं, जबकि कुछ आटा या मसाले भी मिलाते हैं। मेन्यू में इन तरीकों के अंतर को साफ दिखाना चाहिए, यह मानकर नहीं चलना चाहिए कि बैटर हर जगह एक जैसा होगा।

इस तैयारी को छोटी मछलियों के नाजुक स्वाद और बनावट के लिए पसंद किया जाता है। चूंकि मछलियां साबुत इस्तेमाल होती हैं, इसलिए फ्रिटर की बनावट फिश फिलेट से बने फिश केक से अलग होती है। यह न्यूज़ीलैंड की खास डिश है, लेकिन मछली, अनुपात और साथ परोसी जाने वाली चीजें हर रेस्तरां में अलग हो सकती हैं। शीर्षक एक पकाने की शैली को दर्शाता है, किसी तय पकड़ या मौसम की गारंटी नहीं देता।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम-गरम परोसें, पकने के तुरंत बाद, अक्सर छोटी प्लेट या नाश्ते के रूप में। नींबू या दूसरी चीजें अलग से दी जा सकती हैं; इन्हें तभी सूचीबद्ध करें जब वे उस रेस्तरां के संस्करण का हिस्सा हों। फ्रिटर का आकार और अंडे तथा मछली का अनुपात बनावट और हिस्से के वजन को प्रभावित करते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

व्हाइटबेट और अंडे को आधार के रूप में लिखें, और आटा या दूसरी बांधने वाली सामग्री इस्तेमाल होने पर उसका उल्लेख करें। जब रसोई इसकी पुष्टि कर सके, तब मछली की प्रजाति बताएं। एलर्जेन या आहार संबंधी दावे करने से पहले तलने के तेल, बैटर, साझा फ्रायर और उपकरणों की पुष्टि कर लें।