Sernik

Sernik پولش چیزکیک ہے، ایک ایسی مٹھائی جس کی بنیاد میٹھا کیا ہوا twaróg ہے، یعنی ایک تازہ اور نچوڑا ہوا دہی پنیر۔ یہ پولینڈ کی گھریلو بیکنگ اور کیک کی دکانوں میں ایک عام کیک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Sernik کو twaróg کو انڈے کی زردی، چینی اور اکثر مکھن یا کھٹی کریم کے ساتھ پھینٹ کر بنایا جاتا ہے۔ پھر اس میں پھینٹی ہوئی انڈے کی سفیدی ملائی جاتی ہے یا فلنگ کو جمانے کے لیے تھوڑا سا سوجی یا آلو کا نشاستہ شامل کیا جاتا ہے۔ یہ فلنگ شارٹ کرسٹ یا میٹھے آٹے کے چورے کی تہہ پر پھیلائی جاتی ہے، بعض اوقات اس میں کشمش بھی ڈالی جاتی ہے، اور پھر ہلکی سختی آنے تک بیک کی جاتی ہے۔ ساخت کے لحاظ سے اس کی اقسام مختلف ہوتی ہیں: بیک شدہ قسم گاڑھی اور ہلکی سی چورے دار ہوتی ہے، جبکہ ہلکی قسم میں انڈے کی سفیدی زیادہ استعمال ہوتی ہے۔

نیویارک طرز کے چیزکیک سے یہ مختلف ہے، کیونکہ وہ کریم چیز پر انحصار کرتا ہے اور اکثر پانی کے غسل میں بیک ہوتا ہے، جبکہ sernik پولینڈ اور وسطی یورپ کے عام، خشک اور دانے دار دہی پنیر پر بنتا ہے۔ Sernik krakowski، یعنی کراکوف کا ورژن، سادہ شارٹ کرسٹ بیس رکھتا ہے اور اس کی سطح ہلکی سنہری ہو جاتی ہے۔ Sernik na zimno، یعنی ٹھنڈا ورژن، جیلیٹن سے جمایا جاتا ہے اور اسے بیک نہیں کیا جاتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کمرے کے درجہ حرارت پر ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے، عموماً کافی یا چائے کے ساتھ۔
• پیش کرنے سے پہلے اس پر اکثر آئسنگ شوگر چھڑکی جاتی ہے۔
• کیفے اور خاندانی تقریبات میں عام ہے، جیسے ایسٹر، جب یہ تہوار کے دسترخوان پر رکھا جاتا ہے۔
• اسے میٹھے یا دوپہر کی چائے کے کیک کے طور پر کھایا جاتا ہے، نمکین کورس کے طور پر نہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• پنیر کا نام واضح کریں: «sernik made with twaróg» (تازہ دہی پنیر) لکھیں، کیونکہ مہمان کریم چیز کی توقع کر سکتے ہیں۔
• الرجین درج کریں: اس میں انڈے، دودھ کی مصنوعات اور بیس میں (شارٹ کرسٹ یا میٹھے آٹے کی صورت میں) گندم شامل ہوتی ہے۔
• اگر اہم ہو تو انداز بتائیں: بیک شدہ (sernik klasyczny) یا ٹھنڈا اور جیلیٹن سے جما ہوا (sernik na zimno)۔
• اگر شامل ہو تو کشمش یا اضافی پھل نوٹ کریں، جیسے کھٹی چیری یا نارنجی کا چھلکا۔