Chaudrée de lambi

Ce que c'est vraiment

La chaudrée de lambi est une soupe bahamienne de morceaux tendres de conque, cuits dans un bouillon assaisonné avec des légumes.

On fait mijoter des morceaux de conque avec des légumes comme la carotte et la pomme de terre dans un bouillon savoureux. C'est une façon familière de servir la conque dans les îles ; les recettes et la couleur du bouillon varient.

La chaudrée de conque utilise la chair dans une soupe mijotée, plutôt que servie crue ou frite. Les morceaux cuisent avec des légumes aromatiques et le bouillon jusqu'à devenir tendres, tandis que la pomme de terre et la carotte rendent le bol plus nourrissant. La chaudrée fait partie des plats courants à base de conque dans le pays. Certaines versions ont un bouillon plus rouge grâce à la tomate, tandis que d'autres utilisent un bouillon plus clair ; cette page décrit donc une famille de plats plutôt qu'une formule unique de couleur ou d'assaisonnement.

Comment c'est servi

• Servir chaud en entrée ou en repas léger.
• Proposer souvent du pain ou du johnny cake en accompagnement.
• Les recettes varient ; décrire la version réellement préparée.

Servir chaud en entrée ou repas léger, avec la conque et les légumes répartis dans le bouillon. Du pain ou un johnny cake peut accompagner le bol, mais doit être listé séparément. Une version épaissie ou enrichie de crème est une variante de la maison ; la signaler plutôt que de supposer que toute chaudrée contient des produits laitiers.

Comment le présenter sur une carte

• Préciser que le plat contient un mollusque et confirmer l'espèce.
• Les valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives pour 100 g, et non une analyse en laboratoire.

Signaler le lambi comme mollusque et lister le bouillon, les légumes et l'épaississant réellement utilisés. Identifier tout produit laitier ou toute farine ajoutés par la cuisine. Présenter le pain ou le johnny cake dans la description des accompagnements, pas dans le profil d'ingrédients de la soupe, sauf s'il est servi dans le bol.