गाजर का हलवा

गाजर का हलवा एक उत्तर भारतीय मिठाई है, जो कसी हुई गाजर को दूध, चीनी और घी में धीमी आंच पर तब तक पकाकर बनाई जाती है जब तक मिश्रण गाढ़ा और घना न हो जाए। उपमहाद्वीप में कई व्यंजनों को हलवा कहा जाता है, और गाजर वाला संस्करण सबसे प्रसिद्ध है।

यह वास्तव में क्या है

इस व्यंजन का आधार कसी हुई गाजर है, जिसे पूरे दूध में पकाया जाता है जब तक दूध सूखकर कम न हो जाए और गाजर नरम व गाढ़ी न हो जाए। लंबे समय तक पकाने के दौरान चीनी और घी मिलाए जाते हैं, और अंत में इलायची तथा कटे हुए बादाम और पिस्ते डाले जाते हैं, अक्सर किशमिश के साथ। अंत के करीब लगातार चलाना ज़रूरी होता है, इसीलिए परंपरागत रूप से इसे भारी कड़ाही में बड़ी मात्रा में बनाया जाता है।

गाजर का हलवा दूध-आधारित पुडिंग है, न कि तिल के पेस्ट से बनने वाला मध्य-पूर्वी हलवा, और पारंपरिक संस्करण में मैदा या सूजी नहीं होती। इससे मिलते-जुलते अन्य भारतीय हलवे हैं, जैसे सूजी से बना सूजी का हलवा और धुली मूंग दाल से बना मूंग दाल हलवा।

इसे कैसे परोसा जाता है

• भोजन के बाद मिठाई के रूप में गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है
• अक्सर त्योहारों, शादियों और पारिवारिक समारोहों में पेश किया जाता है
• आमतौर पर ऊपर से अतिरिक्त मेवे डाले जाते हैं और कभी-कभी एक चम्मच मलाई या आइसक्रीम भी दी जाती है
• कटोरी से चम्मच द्वारा खाया जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गाजर का हलवा (carrot halwa) के रूप में लिखें और मुख्य सामग्री का नाम दें: गाजर, दूध, चीनी, घी और इलायची
• बादाम और पिस्ते को ट्री नट्स के रूप में, और दूध को डेयरी के रूप में चिह्नित करें
• बताएं कि हलवा गर्म परोसा जाता है या ठंडा, और उसमें खोया या मलाई मिलाई गई है या नहीं
• ध्यान दें कि यह व्यंजन शाकाहारी है; इसे घी और दूध में पकाया जाता है, इसलिए यह वीगन नहीं है