سارسون دا ساگ

سارسون دا ساگ خوراکی غلیظ از برگ خردل و سبزی‌های زمستانی است که با ادویه می‌پزند و می‌کوبند. این غذای پنجاب را معمولاً کنار ذرتی کی روتی، نان ذرت، می‌خورند و هر دو با هم بخشی از سنت زمستانی منطقه‌اند.

واقعاً چیست

برگ خردل را با اسفناج یا سبزی‌های دیگر، زنجبیل، سیر و فلفل می‌پزند تا کاملاً نرم شود؛ سپس می‌کوبند یا آسیاب درشت می‌کنند تا بافتی غلیظ و روستایی به دست آید. در پایان ممکن است روغن حیوانی رویش بریزند. تندی و تلخی طبیعی برگ خردل بخشی از طعم است و با پخت طولانی ملایم‌تر می‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• داغ کنار نان ذرتی کی روتی.
• با تکه‌ای کره یا روغن حیوانی روی غذا.
• در ماه‌های سرد به‌عنوان وعده‌ای کامل و سیرکننده.

چگونه در منو بنویسیم

• لبنیات احتمالی کره یا روغن حیوانی را اعلام کنید.
• نان ذرت را جدا مشخص کنید؛ ممکن است گلوتن یا ترکیبات دیگری داشته باشد.
• تندی و بافت غلیظ سبزی را توصیف کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.