ሳርሶን ካ ሳግ

Sarson ka saag የሰናፍጭ ቅጠል ከስፒናች ጋር ለሰዓታት ተቀቅሎ እስኪለሰልስና ወፍራም ጥቁር ድብልቅ እስኪሆን የሚዘጋጅ ምግብ ነው። በመጨረሻ በጂ ቅቤ ይጨርሳል። የፑንጃብ የክረምት ቅጠል ምግብ ሲሆን ከሰናፍጭ አዝመራ ጊዜ ጋር ይያያዛል፤ ከmakki di roti የበቆሎ ጠፍጣፋ ዳቦ ጋር ብዙውን ጊዜ አብሮ ይቀርባል። ሁለቱ ተለያዩ የሳህን ክፍሎች ሳይሆኑ እንደ አንድ ምግብ ይቆጠራሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የሰናፍጭ ቅጠል ከስፒናችና አንዳንዴ ከbathua ወይም ከፌኑግሪክ ቅጠል ጋር ለረጅም ጊዜ ይቀቀላል፤ ሙሉ በሙሉ ሲለሰልስ ይፈጭ ወይም በግድድ ይጨፈለቃል። እንደ ክሬም ለስላሳ አይሆንም፤ ቅጠሉ ቅርጹን ቢያጣም ትንሽ ሸካራነት ይቀራል። ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብልና ቺሊ በጂ ቅቤ ውስጥ ተጠብሰው ይቀላቀላሉ፤ ሲቀርብም በመሃሉ ብዙ ጂ ይፈስሳል።

የሰናፍጭ ቅጠሉ ተፈጥሯዊ መራራነትና የስፒናች ለስላሳ ጣዕም ሚዛን የምግቡ መለያ ነው። ስፒናች ብቻ መጠቀም ምግቡን ከተራ አረንጓዴ ንጹህ ድብልቅ አይለየውም፤ ሰናፍጭ ቅጠሉ ስሙንና ባህሪውን ይሰጠዋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ በሳህን፣ ጂ ቅቤ በመሃሉ ተቀልጦ።
• ከmakki di roti የበቆሎ ዳቦ ጋር፣ ብዙ ጊዜ አብረው እንደ አንድ ምግብ።
• በክረምት፣ ሰናፍጭ ቅጠል በወቅቱ ሲገኝ እንደ ዋና ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከጂ ቅቤ የሚመጣውን ወተት ይጥቀሱ።
• በተለምዶ ከmakki di roti ጋር እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• የሰናፍጭ ቅጠሉ ተፈጥሯዊ መራራነት ከተራ የስፒናች ካሪ እንደሚለየው ያሳውቁ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።