Barmbrack

Mis see tegelikult on

Barmbrack ehk bairín breac on iiri pärmitaignast valmistatud puuviljasai, mis on tehtud kuivatatud puuviljadest, mida sageli leotatakse enne taignasse segamist teesse. Seda seostatakse eriti halloweeniga, sest mõnedes versioonides on ohutuks küpsetamiseks mähitud väikesed esemed.

Sai on kergelt magus, rosinad või korintid on rikastatud taignas ühtlaselt laiali. Teesse leotatud puuvili on levinud, kuid retseptid erinevad puuviljade liigi, vürtside ja taigna rikastamise poolest.

Barmbrack on pärmiga kerkitud puuviljasai, tavaliselt viilutatud, kuivatatud puuvili on kergelt rikastatud taignas laiali jaotatud. Teesse leotatud puuvili on tänapäevastes retseptides levinud, kuid see kirjeldus ei nõua teed kohustusliku koostisosana, kuna retseptid erinevad. Barmbrack on seotud halloweeniga ning mõned kodused traditsioonid küpsetasid saia sisse väikesed esemed; seda tava ei tohi eeldada iga kaubanduses müüdava bracki puhul. Levinud versioon kasutab nisujahu, pärmi, rosinaid, suhkrut, muna ja võid; kuivatatud puuviljades võib olla sulfitte. Pagaritöökoda peaks kontrollima tegelikku puuviljade märgistust ja retsepti. Barmbrack ei ole sama mis sooda-sai ega tihe puuviljakook: kirjelduses on olulised käärimine ja leivalaadne tekstuur. Nimetage kasutatud tee, vürtsid või lisandid, mis tegelikult kasutati.

Kuidas seda serveeritakse

• Viilutage ja serveerige pelgalt või võiga, sageli tee kõrvale.
• Halloweeni versioonid võivad sisaldada sümboolseid esemeid; neist tuleb teavitada ja neid tuleb ohutult käsitseda.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige üles kuivatatud puuvili ja see, kas seda leotati teesse.
• Märkige nisu, muna ja piimatooted, kui neid kasutati, ning kontrollige kuivatatud puuvilja sulfitte.
• Teavitage traditsioonilises halloweeni saias sisalduvast esemest või muust toiduväliselt esemest.