パナデス

パナデスは、味付けした魚を入れたトウモロコシのマサ生地の包み揚げで、ベリーズでよく食べられる軽食・屋台料理です。

パナデスは屋台や食べ物の売店で熱々の状態で売られ、手で持って手軽に食べられます。生地はトウモロコシのマサでできており、中に入れた味付けの魚がこの料理の風味のほとんどを担っています。

実際には何か

マサ生地を薄い円形に伸ばし、中央に味付けした魚をひとさじ置いて、生地を折り畳み縁をしっかり閉じます。具材はタマネギ、トマト、唐辛子で調理され、香ばしくスパイシーな味わいになります。包んだ生地は油で揚げられ、外側はカリッと黄金色に、中の魚はしっとりと仕上がります。

丸ごと揚げるため、マサの皮は揚げたてが最もおいしく、熱いうちに食べるのが一番です。

提供のしかた

• 揚げたての熱々で、皮がまだパリッとした状態で出す。
• 丸ごと手に持って、軽食や屋台フードとして食べる。
• 屋台や売店で一個単位で販売する。

メニューへの書き方

• 具材は味付けした魚と書き、魚の種類がわかる場合は明記する。客からよく質問されるため。
• 魚はアレルゲンとして表示する。トウモロコシのマサには小麦が含まれないことを明記し、生地に小麦粉を加える場合はその旨を小麦として表示する。
• 揚げ物であることを明記し、フライヤーを小麦、卵、その他のアレルゲンを含む商品と共用しているかどうかを示す。
• 標準の具材としてタマネギ、トマト、唐辛子を挙げ、唐辛子の辛さの程度も示す。
• 一個単位で販売し、一個あたりの価格を表示して、一回の注文で何が含まれるかがわかるようにする。