প্যানেডেস

প্যানেড হলো ভুট্টার ময়দার একটি পিঠে, যার ভেতরে মশলাদার মাছ ভরে গভীর তেলে ভাজা হয়। বেলিজে এটি একটি প্রচলিত নাস্তা ও রাস্তার খাবার।

প্যানেড বিক্রেতা ও খাবারের দোকান থেকে গরম অবস্থায় বিক্রি হয় এবং দ্রুত একটি কামড়ের খাবার হিসেবে হাত দিয়ে খাওয়া হয়। আবরণটি ভুট্টার ময়দা দিয়ে তৈরি, আর ভেতরের মশলাদার মাছ এই নাস্তার অধিকাংশ স্বাদ জোগায়।

আসলে এটি কী?

ভুট্টার ময়দা পাতলা গোল আকারে চাপা হয়, মাঝখানে এক চামচ মশলাদার মাছ রাখা হয়, তারপর ময়দার পাতটি ভাঁজ করে কিনারা জোড়া লাগানো হয়। পূরণটি পেঁয়াজ, টমেটো ও মরিচ দিয়ে রান্না করা হয়, যা একে সুস্বাদু ও মশলাদার স্বাদ দেয়। জোড়া লাগানো পিঠেটি তারপর তেলে গভীরভাবে ভাজা হয়, যতক্ষণ না বাইরেটা মচমচে ও সোনালি হয় এবং ভেতরের মাছ রসালো থাকে।

যেহেতু এটি পুরোটাই ভাজা হয়, ময়দার আবরণ তেল থেকে তোলার সঙ্গে সঙ্গে সবচেয়ে ভালো থাকে, এবং গরম অবস্থায় খেলেই খাবারটি সবচেয়ে ভালো লাগে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ফ্রায়ার থেকে গরম অবস্থায়, আবরণ এখনও মচমচে থাকা অবস্থায়।
• পুরোটা হাতে ধরে, নাস্তা বা রাস্তার খাবার হিসেবে।
• রাস্তার দোকান ও খাবার বিক্রেতাদের কাছ থেকে প্রতি পিস হিসেবে বিক্রি হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• পূরণকে মশলাদার মাছ হিসেবে উল্লেখ করুন, এবং মাছের নাম জানা থাকলে তাও লিখুন, কারণ অতিথিরা প্রায়ই জিজ্ঞেস করেন।
• মাছকে অ্যালার্জেন হিসেবে চিহ্নিত করুন। ভুট্টার ময়দায় গম থাকে না, তাই সেটি জানিয়ে দিন, এবং ময়দায় গমের আটা মেশালে গমের কথাও উল্লেখ করুন।
• জানিয়ে দিন এটি গভীর তেলে ভাজা, এবং ফ্রায়ার কি গম, ডিম বা অন্য অ্যালার্জেনযুক্ত খাবারের সঙ্গে একই সঙ্গে ব্যবহৃত হয় কিনা তা বলুন।
• পেঁয়াজ, টমেটো ও মরিচকে প্রচলিত পূরণ হিসেবে তালিকাভুক্ত করুন, এবং মরিচ কতটা ঝাল তা উল্লেখ করুন।
• পিস হিসেবে বিক্রি করুন এবং প্রতি পিসের দাম লিখুন, যাতে অতিথিরা জানেন একটি অর্ডারে কী থাকে।