פנדס

פנדס הוא כיסן מסה תירס ממולא בדג מתובל ומטוגן עמוק, והוא חטיף ומזון רחוב נפוץ בבליז.

פנדס נמכרים חמים על ידי רוכלי רחוב ודוכני אוכל, ונאכלים ביד כנשיכה מהירה. הציפוי עשוי מסה תירס, והדג המתובל שבפנים מעניק לחטיף את רוב טעמו.

מה זה באמת

מסה תירס נלחצת לעיגול דק, כפית דג מתובל מונחת במרכזו, והבצק מקופל על הדג ונסגר בשפה. המילוי מבושל עם בצל, עגבנייה ופלפל חריף, שנותנים לו טעם מלוח ומתובל. הכיסן הסגור מטוגן עמוק בשמן עד שהחיצוניות פריכה וזהובה והדג שבפנים נשאר לח.

מכיוון שהכיסן מטוגן בשלמותו, קליפת המסה נהנית ביותר ישר מהשמן, ולכן עדיף לאכול את המנה חמה.

איך מגישים

• חמים ישר מהמחבת, כשהציפוי עדיין פריך.
• שלמים, מוחזקים ביד, כחטיף או כפריט מזון רחוב.
• נמכרים ליחידה מדוכני רחוב ומרוכלי אוכל.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המילוי כדג מתובל, ופרטו את סוג הדג אם הוא ידוע לכם, כי אורחים שואלים על כך לעתים קרובות.
• סמנו את הדג כאלרגן. מסה תירס אינה מכילה חיטה, אז ציינו זאת, ונקבו בחיטה אם אתם מוסיפים קמח חיטה לבצק.
• ציינו שהמנה מטוגנת עמוק, וכתבו אם המחבת משותפת עם פריטים המכילים חיטה, ביצה או אלרגנים אחרים.
• רשמו בצל, עגבנייה ופלפל חריף כמילוי הרגיל, וציינו עד כמה הפלפל חריף.
• מכרו ליחידה ותמחרו לפי יחידה, כדי שהאורחים ידעו מה כלול בכל הזמנה.