Bakes

Los bakes son pequeños bollos de harina fritos en aceite abundante, que se comen en el desayuno en Dominica o se sirven con pescado salado. Son un alimento típico del desayuno dominicano y, a pesar de su nombre, se fríen de principio a fin, no se hornean.

Qué es realmente

Los bakes se elaboran con una masa sencilla de harina, levadura en polvo, sal y agua. La masa se amasa brevemente, se divide y se da forma de bolas pequeñas o trozos aplanados antes de sumergirlos en aceite caliente. Se cocinan hasta que el exterior queda dorado y el centro esponjoso, con una miga suave, parecida al pan. No llevan nada más en la masa, así que el sabor procede de la fritura y de lo que se come con ellos.

Cómo se sirven

• Calientes, recién sacados del aceite, mientras el exterior aún está crujiente.
• Solos para el desayuno, o con pescado salado, que es un plato aparte elaborado con pescado en salazón.
• Dos o tres por plato, comidos con las manos.

Cómo indicarlos en la carta

• Denomina el plato como bakes e indica que son fritos en aceite abundante, para que los comensales no esperen un pan horneado.
• Señala el trigo, ya que la masa se hace con harina de trigo.
• Si los bakes se sirven con pescado salado, enuméralo como un artículo independiente y marca el pescado como alérgeno.
• La masa no lleva leche ni huevo, así que los bakes son veganos si se fríen en aceite vegetal. Especifica el aceite de fritura, porque una grasa animal cambiaría esta condición.
• Indica el número de bakes por ración, ya que las porciones varían.