بیکس

بیکس نان‌های کوچک و سرخ‌شدهٔ آردی هستند که در دومینیکا برای صبحانه خورده می‌شوند یا همراه با ماهی نمک‌سود سرو می‌شوند. آن‌ها یک غذای صبحانهٔ دومینیکایی‌اند و با وجود نامشان، از ابتدا تا انتها سرخ می‌شوند و در فر پخته نمی‌شوند.

واقعاً چیست

بیکس از خمیری ساده از آرد، بیکینگ‌پودر، نمک و آب درست می‌شود. خمیر برای مدت کوتاهی ورز داده می‌شود، تکه‌تکه شده و پیش از ریختن در روغن داغ سرخ‌کردنی، به شکل گردهای کوچک یا تکه‌های پهن درمی‌آید. آن‌ها تا وقتی که بیرونشان قهوه‌ای طلایی و وسطشان پف‌کرده و با بافتی نرم و شبیه نان شود، پخته می‌شوند. چیز دیگری به خمیر اضافه نمی‌شود، بنابراین طعم از سرخ‌کردن و از چیزی که همراهشان خورده می‌شود می‌آید.

چگونه سرو می‌شود

• داغ و تازه از روغن، وقتی هنوز بیرونشان ترد است.
• به‌تنهایی برای صبحانه، یا همراه با ماهی نمک‌سود، که غذایی جدا از ماهی نمک‌سودشده است.
• دو یا سه عدد در هر بشقاب، که با دست خورده می‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• این غذا را «بیکس» بنامید و ذکر کنید که سرخ‌شده است، تا مهمانان انتظار نان پخته‌شده در فر نداشته باشند.
• گندم را علامت بزنید، چون خمیر از آرد گندم درست می‌شود.
• اگر ماهی نمک‌سود همراه بیکس می‌آید، آن را به‌عنوان یک قلم جداگانه فهرست کنید و ماهی را علامت بزنید.
• خمیر شیر یا تخم‌مرغ ندارد، بنابراین بیکس اگر با روغن گیاهی سرخ شود، وگان است. نام روغن سرخ‌کردن را بنویسید، چون چربی حیوانی این را تغییر می‌دهد.
• تعداد بیکس در هر سرو را ذکر کنید، چون اندازهٔ وعده‌ها متفاوت است.