Bakes

Bakes sind kleine, frittierte Mehlteigbällchen, die auf Dominica zum Frühstück gegessen oder zu Saltfish serviert werden. Sie sind ein dominicanisches Frühstücksgericht, und trotz des Namens werden sie von Anfang bis Ende frittiert, nicht im Ofen gebacken.

Was es wirklich ist

Bakes werden aus einem einfachen Teig aus Mehl, Backpulver, Salz und Wasser hergestellt. Der Teig wird kurz geknetet, portioniert und zu kleinen Kugeln oder flachen Stücken geformt, bevor er ins heiße Frittieröl kommt. Sie garen, bis sie außen goldbraun sind und in der Mitte aufgegangen, mit einer weichen, brotartigen Krume. Außer diesen Zutaten kommt nichts in den Teig, sodass der Geschmack vom Frittieren und von dem stammt, was man dazu isst.

So wird es serviert

• Heiß, direkt aus dem Öl, solange die Außenseite noch knusprig ist.
• Pur zum Frühstück oder mit Saltfish, einem eigenen Gericht aus gesalzenem Fisch.
• Zwei oder drei pro Teller, mit der Hand gegessen.

So schreibt man es auf die Speisekarte

• Das Gericht Bakes nennen und angeben, dass es frittiert ist, damit Gäste kein ofengebackenes Brot erwarten.
• Weizen kennzeichnen, da der Teig aus Weizenmehl besteht.
• Wenn Saltfish zu den Bakes gereicht wird, es als eigenen Artikel aufführen und Fisch kennzeichnen.
• Der Teig enthält weder Milch noch Ei, daher sind Bakes vegan, wenn sie in pflanzlichem Öl frittiert werden. Das Frittieröl angeben, da tierisches Fett dies ändern würde.
• Die Anzahl der Bakes pro Portion angeben, da die Portionen variieren.