Bakes

Bakes são pequenos bolinhos de farinha fritos em óleo abundante, comidos ao pequeno-almoço na Dominica ou servidos com peixe salgado. São um alimento típico do pequeno-almoço dominicano e, apesar do nome, são fritos do início ao fim e não cozidos no forno.

O que é de facto

Os bakes são feitos com uma massa simples de farinha, fermento em pó, sal e água. A massa é amassada brevemente, dividida e moldada em pequenas bolas ou pedaços achatados antes de ir para o óleo quente. Cozinham até ficarem dourados por fora e inchados no meio, com um miolo macio, semelhante ao pão. Não entra mais nada na massa, pelo que o sabor vem da fritura e do que se come com eles.

Como se serve

• Quentes, logo a seguir a saírem do óleo, enquanto o exterior ainda está crocante.
• Sozinhos ao pequeno-almoço, ou com peixe salgado, que é um prato à parte de peixe salgado.
• Dois ou três por prato, comidos à mão.

Como escrevê-lo na ementa

• Designar o prato como bakes e indicar que é frito em óleo abundante, para que os clientes não esperem um pão cozido no forno.
• Assinalar o trigo, uma vez que a massa é feita com farinha de trigo.
• Se o peixe salgado vier com os bakes, indicá-lo como item próprio e assinalar o peixe.
• A massa não tem leite nem ovo, pelo que os bakes são vegan se fritos em óleo vegetal. Indicar o óleo de fritura, porque a gordura animal mudaria essa classificação.
• Indicar o número de bakes por dose, já que as porções variam.