Gâteau Piment

Was es wirklich ist

Frittierte mauritische Küchlein aus Spalterbsen, gewürzt mit Chili, Kräutern und Gewürzen.

Gâteau Piment ist ein mauritisches herzhaftes Küchlein aus Spalterbsen und Gewürzen mit Chili und Kräutern. Trotz des französischen Wortes gâteau („Kuchen“) ist es ein kleines frittiertes Gericht und kein süßer Backkuchen. Es wird auf ganz Mauritius als Streetfood verkauft. Größe, Schärfe und Würzung variieren je nach Anbieter und Haushalt.

Spalterbsen werden eingeweicht und zu einer formbaren Masse gemahlen oder zerdrückt. Chili, Kräuter und Gewürze würzen die Hülsenfrüchte. Die Portionen werden in heißem Öl frittiert, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Die Außenseite kann knusprig sein, während die Mitte weich bleibt. Der Name gehört zur lokalen Zubereitung und sollte beibehalten werden, statt ihn als Dessert zu übersetzen.

Gâteau Piment kann pur gegessen oder als größere Zwischenmahlzeit in ein Brot gelegt werden. Manche Anbieter servieren Chutney oder andere Würzmittel dazu. Chili-Menge und konkrete Kräuter oder Gewürze sind nicht standardisiert. Es unterscheidet sich von anderen regionalen Linsen- oder Erbsenküchlein durch den mauritischen Namen und die Zubereitung; ähnliche Snacks anderswo sind deshalb nicht automatisch identisch.

Wie es serviert wird

Warm in kleinen Portionen servieren, pur oder mit einer tatsächlich angebotenen Beilage dazu.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als mauritisches Spalterbsenküchlein beschreiben und den Schärfegrad nennen, falls bekannt. Hülsenfrüchte, Gewürze und Frittieröl einschließlich der gemeinsam genutzten Fritteuse klären, bevor Aussagen zu Allergenen oder Ernährungsweisen gemacht werden.