Gâteau Piment

Hva det egentlig er

Mauritiske dypstekte fritters av kløvede erter, krydret med chili, urter og krydder.

Gâteau piment er en mauritisk, salt fritter laget av kløvede erter og krydret med chili, urter og krydder. Selv om det franske ordet gâteau betyr «kake», er dette en liten stekt snack og ikke en søt bakt kake. Den selges vanligvis som gatemat over hele Mauritius. Størrelse, sterkhet og krydring varierer etter selger og husholdning.

Kløvede erter blir lagt i bløt og malt eller stampet til en blanding som kan formes til små porsjoner. Chili, urter og krydder tilsettes for å smake belgfruktene. Porsjonene dypstekes til de er gyldenbrune og gjennomstekte. Utsiden kan være sprø mens midten forblir myk. Navnet gjenspeiler lokal bruk og bør beholdes, i stedet for å oversettes som en dessert.

Gâteau piment kan spises alene eller legges i brød som en del av et større måltid. Noen selgere serverer det med chutney eller andre tilbehør. Mengden chili varierer, og de nøyaktige urtene og krydderne er ikke standardisert. Retten bør skilles fra andre regionale linse- eller ertefritters på grunn av sitt mauritiske navn og tilberedning, uten å hevde at lignende snacks andre steder er helt like.

Slik serveres det

Serveres varm i små porsjoner, enten alene eller med tilbehøret som er nevnt over.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv den som en mauritisk fritter av kløvede erter, og oppgi sterkhetsnivå dersom det er kjent. Bekreft belgfrukter, krydder og steikeolje, inkludert felles bruk av frityrkoker, før du gir allergi- eller kostholdspåstander.