غاتو بيما

ما هو فعلياً

لقيمات موريشيوسية مقلية بعمق من البازلاء المجروشة، متبّلة بالفلفل الحار والأعشاب والتوابل.

غاتو بيما فطائر موريشيوسية مالحة تُحضّر من البازلاء المجروشة وتُتبل بالفلفل الحار والأعشاب والتوابل. ورغم أن كلمة «غاتو» تعني كعكة بالفرنسية، فهو وجبة خفيفة صغيرة مقلية لا كعكة حلوة مخبوزة. ويباع كثيراً كطعام شارع في موريشيوس. وتختلف الأحجام والحرارة والتتبيل بين الباعة والبيوت.

تُنقع البازلاء المجروشة وتُطحن أو تُهرس حتى تتماسك كمية منها للتشكيل. ويُضاف الفلفل الحار والأعشاب والتوابل لإضفاء النكهة على البقول. ثم تُقلى الحصص بعمق حتى تتحمر وتنضج تماماً. وقد يقرمش سطحها فيما يبقى وسطها طرياً. ويعكس الاسم استخدامها المحلي وينبغي الإبقاء عليه بدلاً من ترجمته كحلوى.

قد يؤكل غاتو بيما وحده أو يوضع في الخبز كجزء من وجبة خفيفة أكبر. ويقدمه بعض الباعة مع التشاتني أو مرافِقات أخرى. وتختلف كمية الفلفل الحار كما لا توجد خلطة أعشاب أو توابل معيارية. وينبغي تمييزه عن فطائر العدس أو البازلاء الإقليمية الأخرى باسمه وتحضيره الموريشيوسيين، من دون ادعاء أن الوجبات الخفيفة المشابهة في أماكن أخرى متطابقة.

كيف يُقدَّم

يُقدّم دافئاً في حصص صغيرة، سادة أو مع المرافِق الفعلي المذكور.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوه بأنه فطيرة بازلاء موريشيوسية مقلية، واذكروا مستوى الفلفل الحار عند معرفته. تحقّقوا من البقول والتوابل وزيت القلي، بما في ذلك استخدام القلاية المشتركة، قبل تقديم معلومات عن الحساسية أو النظام الغذائي.