גאטו פימן

מה זה באמת

קציצות אפונה מפוצלת מטוגנות בשמן עמוק מאוריציוס, מתובלות בצ'ילי, עשבי תיבול ותבלינים.

גאטו פימן הוא חטיף מלוח ממאוריציוס העשוי מאפונה מפוצלת ומתובל בצ'ילי, בעשבי תיבול ובתבלינים. למרות שמו הצרפתי (המילה gâteau פירושה עוגה), מדובר בחטיף מטוגן קטן ולא בעוגה אפויה ומתוקה. הוא נמכר בדרך כלל כחטיף רחוב בכל רחבי מאוריציוס. הגודל, החריפות והתיבול משתנים לפי המוכר ולפי הבית.

אפונה מפוצלת מושרית ומטחנת או ממעכת לתערובת שאפשר לעצב ממנה מנות קטנות. מוסיפים צ'ילי, עשבי תיבול ותבלינים כדי לתבל את הקטניות. המנות מטוגנות בשמן עמוק עד להזהבה ולבישול מלא. החיצון יכול להיות פריך בזמן שהמרכז נשאר רך. השם משקף את השימוש המקומי שלו וראוי לשמור עליו, ולא לתרגם אותו כקינוח.

גאטו פימן אפשר לאכול לבד, או להניח בתוך לחם כחלק מחטיף גדול יותר. חלק מהמוכרים מגישים אותו עם צ'אטני או תיבולים אחרים. כמות הצ'ילי משתנה, והעשבים או התבלינים המדויקים אינם אחידים. יש להבחין בינו לבין קציצות עדשים או אפונה אזוריות אחרות לפי שמו המאוריציאני ולפי הכנתו המיוחדת, בלי לטעון שחטיפים דומים במקומות אחרים זהים לו.

איך מגישים

מגישים חם, במנות קטנות, לבד או עם התוספת שצוינה לעיל, אם יש.

איך לכתוב את זה בתפריט

תארו אותו כקציצת אפונה מפוצלת מאוריציאנית, וציינו את רמת החריפות אם היא ידועה. אשרו את הקטניות, התבלינים ושמן הטיגון, כולל שימוש משותף בטיגן, לפני מתן הצהרות בנוגע לאלרגיות או לתזונה.