Gâteau Piment

Hvad det egentlig er

Mauritisk dybstegt fritter af gule ærter krydret med chili, urter og krydderier.

Gâteau piment er en mauritisk, salt fritter lavet af gule ærter og krydret med chili, urter og krydderier. På trods af det franske ord gâteau (“kage”) er det en lille stegt snack og ikke en sød bagt kage. Den sælges almindeligvis som gadesnack over hele Mauritius. Størrelse, skarphed og krydring varierer fra sælger til sælger og fra husstand til husstand.

Gule ærter lægges i blød og males eller stampes til en masse, som kan formes til små portioner. Chili, urter og krydderier tilsættes for at smagsætte bælgfrugterne. Portionerne dybstegs, til de er gyldenbrune og gennemvarme. Ydersiden kan være sprød, mens midten forbliver blød. Navnet afspejler den lokale brug og bør bevares i stedet for at oversættes som en dessert.

Gâteau piment kan spises alene eller lægges i brød som en del af en større snack. Nogle sælgere serverer det med chutney eller andre tilbehør. Mængden af chili varierer, og de præcise urter eller krydderier er ikke standardiserede. Den bør skelnes fra andre regionale linse- eller ærtefritter på grund af sit mauritiske navn og sin tilberedning, uden at det påstås, at lignende snacks andre steder er identiske.

Sådan serveres det

Serveres lunken i små portioner, enten naturel eller med det konkrete tilbehør, der er angivet.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv den som en mauritisk fritter af gule ærter, og angiv chiliniveauet, hvis det er kendt. Bekræft bælgfrugter, krydderier og stegeolie, herunder fælles brug af fritureren, før der fremsættes allergi- eller kostpåstande.