Qifqi

Was es wirklich ist

Qifqi sind kleine frittierte Reisbällchen, die besonders mit Gjirokastër im Süden Albaniens verbunden sind. Gekochter Reis wird mit Ei, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengt; Käse kommt in manchen Versionen dazu, ist aber nicht universell. Die Mischung wird in einer Pfanne mit einzelnen runden Vertiefungen geformt und gebräunt. Eine normale Pfanne kann flachere Küchlein ergeben, die Zubereitung bleibt jedoch reis- und ei-basiert.

Minze und schwarzer Pfeffer sind verbreitete Würzungen. Form, Käse und Bratfett variieren. Qifqi ist eine lokale Spezialität aus Gjirokastër und unterscheidet sich von fleischbasierten Qofte, obwohl die Namen ähnlich klingen. Die kleinen Stücke werden heiß als Snack, Beilage oder kleine Portion serviert.

Wie es serviert wird

Heiß als kleine Einzelstücke servieren, mit Salat oder Joghurt, wenn angeboten. Die traditionelle Muldenpfanne ergibt runde Formen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Gjirokastër nennen, wenn die Zubereitung dieser Tradition folgt. Reis, Ei und Kräuter sowie Käse bei Verwendung angeben. Ei, Milch und Bratfett prüfen.