キフキ

**キフキは、南アルバニアのジロカストラと結びつく小さな米料理です。**ゆでた米を卵や香草と混ぜ、丸めて揚げます。

実際には何か

炊いた米に卵、香草、塩、胡椒を混ぜ、小さく成形してフライパンで揚げます。伝統的にはくぼみのある専用鍋で形を保ち、外側を香ばしくします。ミントや黒胡椒がよく使われ、チーズを加える型もありますが必須ではありません。チーズの使用はアレルゲン情報に影響するため確認します。肉のミートボール「コフテ」とは別の、米を主にした料理です。

提供のしかた

熱々の小さな一個ずつで、軽食や副菜として提供します。サラダやヨーグルトを添える場合は別に示します。

メニューへの書き方

ジロカストラの料理と説明し、米、卵、使う香草を記します。チーズの有無と揚げ油を確認します。