Kapana

Was es wirklich ist

Kapana ist namibisches Straßenessen aus kleinen Rindfleischstücken, die über heißer Holzkohle gegrillt werden. Die direkte Hitze bräunt die Ränder; bei passender Garzeit bleibt das Innere saftig. Würzung und Fleischstück variieren je nach Stand. Der Name bezeichnet keine bestimmte Marinade oder Sauce. Kapana wird häufig an einfachen Außenständen frisch auf Bestellung gegrillt und sofort serviert.

Eine Würzmischung oder ein Dip kann separat angeboten werden. Dessen Zutaten sollten unabhängig vom Fleisch benannt werden, da Chili und andere Zusätze variieren. Das Gericht ist eine kleine gegrillte Portion und kein lange geschmorter Eintopf oder großes Steak.

Wie es serviert wird

Kurz nach dem Grillen heiß in mundgerechten Stücken servieren, zum Teilen oder mit einer einfachen Beilage. Tatsächlichen Dip separat anbieten. Portionsgröße und weitere Beilagen angeben.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als namibisches, über Holzkohle gegrilltes Rindfleisch beschreiben. Fleischstück und Würzung nennen; Marinade, Saucen und möglichen Kontakt am Grill mit der Küche prüfen.