Nsima

Was es wirklich ist

Nsima ist eine malawische Grundspeise aus gemahlenem Mais, der in heißem Wasser zu einer dicken, festen Masse gekocht wird. Verhältnis von Maismehl zu Wasser und Garzeit bestimmen, wie fest der Brei wird. Nsima ist eine Sättigungsbeilage, kein Relish oder Eintopf. Gemüse, Bohnen, Fisch oder Fleisch gehören zur dazu gereichten Speise, sofern sie nicht mit dem Maisbrei zusammen gekocht wurden.

Der Brei wird warm portioniert und mit Relish oder Eintopf Bissen für Bissen gegessen. Die Beilage liefert den größten Teil der Würzung und Vielfalt. Eine Speisekarte sollte daher die begleitende Sauce oder das Gemüse nennen, statt den schlichten Maisbrei als vollständige zusammengestellte Mahlzeit darzustellen. Ähnliche feste Maisbreie gibt es in Nachbarländern, aber der lokale Name bleibt wichtig.

Wie es serviert wird

Frisch zubereitet mit den üblichen Beilagen servieren. Relish, Eintopf oder Protein separat aufführen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Inhaltsstoffe und Zubereitung mit der Küche prüfen, bevor Allergene oder Ernährungsformen zugesichert werden.